モロヘイヤとオクラのオムレツ
ネバネバ食感が苦手という子どもには、「オムレツ」はいかがでしょうか？
【材料】
・モロヘイヤ…1/2束
・卵…2個
・オクラ…5本
・牛乳…大さじ1
・塩コショウ…少々
・塩…少々
・サラダ油…適量
【作り方】
1）モロヘイヤを1分ほどゆで、包丁で細かくたたく
2）オクラを塩でもみ、5mm幅の輪切りにする
3）ボウルにサラダ油以外の材料をすべて入れて、よく混ぜる
4）熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ弱火で両面焼いたら完成！
モロヘイヤが入ることでネバネバだけでなくフワフワな食感も味わえるので、とってもおいしいですよ。お弁当のおかずにもよさそうです。
モロヘイヤはほかにも、おひたしにしたり、スープやみそ汁の具材にしたり、さまざまな使い方ができて栄養満点の食材。モロヘイヤを食べて、夏の暑さに負けないようにしましょう！
（文・山手チカコ／考務店）