●スペキュロス
最後は、ベルギーのおなじみスイーツ「スペキュロス」。紅茶のお供としてよく添えてある、ロータスのカラメルビスケットもスペキュロスの一種（？）だと言われています。
【材料】
・バター…50g（室温に戻しておく）
・薄力粉…120g
・ブラウンシュガー…70g
・塩…少々
・シナモンパウダー…小さじ1/2
・ジンジャーパウダー…小さじ1/2
・重曹…小さじ1/2
・水…大さじ2
【作り方】
1）バターをボウルに入れてよく混ぜ、クリーム状にする
2）ブラウンシュガーと塩を加え、さらによく混ぜる
3）薄力粉をざるなどで振るいながら入れ、シナモンパウダーとジンジャーパウダー、重曹も入れる
4）水を少しずつ加えながら混ぜてひとつにまとめ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
5）お好みの形、大きさ、厚さに生地を切り、オーブンシートを焼いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼いたら完成！
シナモンやジンジャーの香りが「スペキュロス」の醍醐味なのですが、これらが苦手な子どもも多いので、お好みに合わせて調整してもいいかもしれませんね。コーヒーにも紅茶にも合うので、いつもと違うティータイムになりそう！
冒頭でも触れたように、ベルギーはチョコレートやビールのイメージが強いものですが、当然それ以外にもたくさんの定番料理があります。興味があれば、ぜひ試してみてくださいね。
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）