豆腐冷茶漬け
冷奴感覚で食べられる、ボリューム感もしっかりのお茶漬けです。
【材料】
・ごはん…2杯
・豆腐…1/2丁
・きゅうり…1/2本
・しょうが…1/2片
・塩…小さじ1/3杯
・かつおだし…120cc
・白ごま…大さじ2杯
・みそ…大さじ1.5杯
【作り方】
1） 皮を縞模様にむいたきゅうりを薄い輪切りにする
2） しょうがを千切りにし、きゅうりと一緒に塩でもんで10分程度おき、水分を切る
3） すり鉢にごまを入れてすり、みそを加えて混ぜ、かつおだしを少しずつ入れて伸ばす
4） 茶碗にごはんを入れ、軽く水気を切った豆腐を入れて、塩もみしたきゅうりとしょうがをのせる
5） ごまみそだしをたっぷりかけて完成
ごはん、かつおだし、豆腐は冷たくしてから食べるのがオススメです。
冷たいお茶漬けはだし汁からのせる具まで自分好みにアレンジができるので、手軽なだけでなく飽きにくいのがポイント。暑さに負けそうな時には、自分好みにアレンジした冷茶漬けでエネルギーを補給して、夏を乗り切りましょう！
（文・姉崎マリオ）