「豆腐」がメインのヘルシーレシピ
最後は、「木綿豆腐」が主役のヘルシーでボリューム満点のレシピを紹介します。
【材料】4人分
・木綿豆腐…1丁（あらかじめ水を切っておく）
・卵…1個
・ツナ缶…1缶
・とろろ…大さじ2
・サラダ油…適量
☆しょうゆ…大さじ4
☆砂糖…大さじ4
☆水…大さじ4
☆みりん…大さじ1
【作り方】
1）豆腐、卵、シーチキン、とろろをミキサーにかけ、よく混ぜる
2）フライパンに油をひき、2を入れ、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする
3）裏返して、さらに10分蒸し焼きにする
4）揚げ物用の鍋に油を適量入れて熱し、3を入れて表面に焼き色が付くまで揚げる
5）小鍋に☆を入れて煮立たせ、4を加え味がしみるまで煮たら完成！
焦げると風味が悪くなるので、10分という焼き時間はあくまでも目安として考えて、様子を見ながら焼いてください。また、焼いてから揚げるのが面倒な時には、フライパンに多めのサラダ油を入れ、揚げ焼きにしてもよさそう！
ただでさえ、値段が比較的お高めなウナギ。さらに価格高騰となれば、お財布のヒモもキュッと締まりがちに…。今回紹介したレシピのように、身近な食材でも“ウナギ風”にアレンジできるので、“なんちゃってウナギ”を食べて元気に夏を乗り切りたいですね。
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）