トマトとオクラのさっぱりサラダ
最後は、ゆずぽんずを使ったサラダのレシピを紹介します。
【材料】（2人分）
・トマト…小1個
・オクラ…10本
・ゆずぽんず…小さじ1
・かつおぶし…2g
・塩…適量
【作り方】
1）トマトを1.5cm角に切る
2）オクラはヘタとガクを取り、表面のうぶ毛を塩でこすりながら取る
3）鍋にお湯を沸騰させ、キレイな緑色になるまで茹で、ざるにあげる
4）ボウルに全てを入れ、混ぜたら完成！
ゆずの爽やかな香りとトマトの甘み・酸味で、サラッと食べやすいはず。「野菜＝苦い」というイメージも払拭できそう？
今回紹介したレシピ以外にも、スープにしたり、スイーツに練りこんだり、子どもが野菜を食べやすくなる工夫はたくさんあります。少しの工夫で食べられるようになることもあるので、ぜひチャレンジしてみて！
（文・宇田川エリカ／考務店）