こんにゃくと鶏肉の炒めもの
最後に紹介するのが、食べ応えのあるこんにゃくと鶏肉の炒めものです。
【材料】（2～3人分）
・こんにゃく…1枚
・鶏もも肉…400g
・塩…少々
☆しょうゆ…大さじ2.5
☆ごま油…大さじ1/2
☆みりん…大さじ…２
【作り方】
1）こんにゃくを食べやすい大きさに切る
2）お鍋にお湯を沸騰させ、3分茹でたらザルに上げ、水をきる
3）鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、塩をまぶす
4）熱したフライパンに油を入れ、中火で鶏肉、こんにゃくの順で炒める
5）一度火を止め、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、☆を入れ、3分煮立たせてできあがり！
材料も味付けもシンプルで、子どもでも食べやすいはず？
とくに、まだ暑さが残る今の時期は、食品の傷みが気になるところですよね。こんにゃくは、日持ちするので、常備しているママも多いのではないでしょうか。そんなときこそ、こんにゃくを使った常備菜レシピを活用してみください。
（文・宇田川エリカ／考務店）