元となる「万能ひき肉のタネ」
これさえあれば鬼に金棒！ まずは、基本となるひき肉タネの作り方です。
【材料】4～5人分
・合い挽き肉…800g
・たまねぎ…200g
・たまご…1個
・パン粉…30g
・牛乳…80cc
・卵…1個
・塩…小さじ1
・こしょう…適量
【作り方】
1）たまねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れ600wの電子レンジで8分加熱する
2）電子レンジから取り出し、一度冷ましておく
3）合い挽き肉に塩とこしょうを振り、こねる
4）（3）に牛乳とパン粉、たまねぎ、卵を加え、しっかりとこねる
5）8等分に分け、真ん中にくぼみを作りながら、ひとつずつ丸めて完成！
要するに、ハンバーグのタネのようなものをいくつかストックしておくということ。そして、このタネが色んな料理に使えるのです！
万能ひき肉タネマッシュポテト重ね焼き
まず、紹介するのが「万能ひき肉のタネとマッシュポテトの重ね焼き」です。クリーミーなマッシュポテトとベストマッチ！
【材料】（2人分）
・万能ひき肉のタネ…150g
・じゃがいも…3個
・ケチャップ…大さじ1
・ウスターソース…大さじ2
・塩…適量
・コショウ…適量
・サラダ油…適量
・牛乳…適量
【作り方】
1）じゃがいもの皮をむき、ひと口サイズに切る
2）耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで5～6分加熱する
3）加熱したじゃがいもを器に取り出し、牛乳を足しながらフォークで潰せばマッシュポテトのできあがり
4）次に、たまねぎをみじん切りにする
5）熱したフライパンにサラダ油をひき、万能ひき肉のタネとたまねぎを炒める
6）ケチャップ、ウスターソース、塩、コショウを入れ、混ぜながら炒める
7）耐熱皿に（6）で炒めたものを敷き詰め、その上にマッシュポテトを乗せていく
8）200度のオーブンで焦げ目がつくまで焼いたら完成！
万能ひき肉タネを平たくしながら炒めるのがポイント。上にとろけるチーズを乗せても、まろやかな味わいになりそうですね。