レモンの塩麹
レモンの酸味がさっぱりとした味わいにしてくれる「レモンの塩麹」も色んな食材に合うんです。
【材料】（2～3人分）
・塩麹…500ｇ
・レモン…3個
・粗塩…少々
【作り方】
1）レモンを縦にカットする
2）粗塩をレモンによく揉みこむ
4）塩麹と共に瓶に入れ、1～2日置けば完成！
さっぱりとした味わいが肉や魚にぴったり。今が旬のさんまにかけてもよさそう！
バジルと塩麹mix
パスタに使われることの多いバジルの葉ですが、塩麹との相性は抜群。手軽に洋風塩麹が作れます。
【材料】（1瓶分）
・塩麹…大さじ1
・バジルの葉…10ｇ
・かつお節…1/2パック
・油（オリーブオイルでもサラダオイルでも可）…大さじ1
【作り方】
1）バジルをよく洗い、水気を取ったらみじん切りにする
2）熱湯消毒した瓶にバジル、かつお節、塩麹、油を入れ、よく混ぜれば完成！
ご飯に混ぜても、パスタに混ぜてもOK。そのままおにぎりの具材にしても重宝します。