柿のマフィン
最後に紹介するのが柿のマフィンです。季節の食材を使ったマフィンは、ホームパーティーやちょっとした手土産にも喜ばれそう！
【材料】（2人分）
・柿…大1個
・ホットケーキミックス…100ｇ
☆卵…1個
☆砂糖…20ｇ
☆塩…2つまみ
☆オリーブオイル…10ｇ
【作り方】
1）柿を約1ｃｍ角に切る
2）ボウルに☆を入れ、混ぜる
3）（2）に柿とホットケーキミックスを入れ、さらに混ぜる
4）カップに入れ、180度のオーブンで25分焼いたら完成！
ホットケーキミックスを使用することで、手間が省け簡単に作れるのが魅力です。温かいうちに食べても、冷やして食べてもおいしいので、お好みでどうぞ！
スイーツのほか、おかずや一品料理にも使える柿は万能果実。そのまま食べるのに飽きちゃったり、熟しすぎてしまったり…。そんな時は、アレンジレシピをぜひ試してみてくださいね！
（文・宇田川エリカ／考務店）