ぎんなんと鶏肉炒め
おつまみだけでなく、おかずにもぴったりな「ぎんなんと鶏肉炒め」。香ばしいネギと油が味に深みを出し、箸が止まりません！
【材料】（2人分）
・ぎんなん…20～30個
・鶏こま肉…100ｇ
・長ネギ（みじん切り）…大さじ1～2
・しょうが（みじん切り）…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・日本酒…大さじ1/2
・五香粉…ひとつまみ
・白コショウ…ひとつまみ
・豆板醤…小さじ1
・サラダ油…大さじ3
【作り方】
1）ぎんなんを茶封筒に入れ、電子レンジで40秒ほど加熱して殻と薄皮を取る
2）鶏肉をひと口大に切り、しょうゆ、酒、五香粉、白コショウを振ってよく揉みこむ
3）耐熱容器に（2）を入れ、3～5分電子レンジで加熱しておく
4）フライパンにサラダ油を入れ、長ネギ、しょうが、豆板醤を香り立つまで炒めたら、ぎんなんと鶏肉を加え、炒めたら完成！
鶏肉はあらかじめ電子レンジで加熱調理してあるので、サッと炒める程度でOK。五香粉がなければ、花椒でも代用できます。
ほろ苦い味わいが特徴的なぎんなんですが、その苦味がお酒と相性ぴったり。イタリアン風だったらワインと、和風だったら焼酎や日本酒と合わせて食べてみてくださいね。また、おつまみのみならず、お弁当や常備菜にも使えるのでぜひ試してみて。
（文・宇田川エリカ／考務店）