かぼちゃのカレー風マリネ
まず紹介するのが、酸味のきいた「かぼちゃのカレー風マリネ」。サラダや前菜にぴったりです。
【材料】（4人分）
・かぼちゃ…160ｇ
・たまねぎ…1/4個
・オリーブオイル…大さじ1
☆酢…大さじ2
☆塩…小さじ1/4
☆砂糖…小さじ1/2
☆カレー粉…小さじ1/2
☆オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
1）かぼちゃを薄切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで炒める
2）鍋を用意し、沸騰したお湯に薄切りにしたたまねぎを入れ、さっと茹でて水気をとる
3）☆を全て混ぜ、マリネ液を作る
4）（1）と（2）を30分以上漬ければ完成！
カレー風にすることで、いつもとはひと味違ったマリネが作れます。濃厚な甘みが特徴のかぼちゃもサッパリ食べられますよ。
かぼちゃとたまねぎのペースト
色んな料理に使える「かぼちゃとたまねぎのペースト」は作っておくと便利。そのままでももちろんおいしいし、アレンジしておやつにしてもよさそう。
【材料】（2人分）
・かぼちゃ…1/4個
・たまねぎ…1/2個
・バター…10ｇ
【作り方】
1）かぼちゃは皮をところどころ剥いてひと口大に切り、耐熱容器に入れ、電子レンジで5分加熱する2）たまねぎは薄切りにし、熱したフライパンにバターを入れて、たまねぎがしんなりするまで炒める
3）粗熱を取り、ミキサーでとろとろになるまで混ぜれば完成！
パンに塗ったり、牛乳や豆乳で伸ばしてかぼちゃのポタージュにしたり、色んなアレンジを試してみて！