かぼちゃの塩昆布煮
最後に紹介するのが、「かぼちゃの塩昆布煮」です。あまじょっぱい味付けに箸が止まらない!?
【材料】（2～3人分）
・かぼちゃ…1/4個
・油揚げ…3枚
・しめじ…1袋
・ごま油…適量
☆しょうゆ…大さじ2～3
☆みりん…大さじ3
☆酒…大さじ3
・塩昆布…適量
【作り方】
1）かぼちゃをひと口大に切り、耐熱容器に入れ、電子レンジで約10分加熱する
2）加熱している間、しめじは石づきを取ってほぐし、油揚げはひと口大に切る
3）熱したフライパンにごま油をひき、しめじと油揚げを軽く炒める
4）（1）を（3）に混ぜ、一緒に炒め、☆と塩昆布を加えて、さらに炒めたら完成！
今回はしめじを使いましたが、しめじのかわりにしいたけやエリンギでもOK。塩昆布の量は、しょっぱくなりすぎないように調整して入れてください。
素材の甘さを活かしたかぼちゃの常備菜は、夕飯のおかずやお弁当、さらにはスイーツなど、色んなシーンで大活躍。これからますます寒くなってくるので、かぼちゃの優しい甘さで、気持ちも温まりそう。ぜひ、作ってみてくださいね！
（文・宇田川エリカ／考務店）