里芋のきな粉だんご
最後に紹介するのは、里芋を和菓子にした「里芋のきな粉だんご」。さといもときな粉の相性がバツグンです。 食べすぎ注意！
【材料】（10個分）
・里芋…5個
・牛乳（もしくは豆乳）…50ｃｃ
・ハチミツ…大さじ1～2
・片栗粉…30ｇ
・きな粉…適量
・砂糖…適量
【作り方】
1）耐熱容器に皮をむいた里芋を入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱してから潰す
2）片栗粉をを牛乳に溶き、ハチミツと混ぜたら（1）に混ぜ、だんご状に丸める
3）鍋にお湯を沸騰させ、（2）を入れ5分ほどゆでる。ゆでている間に砂糖ときな粉を混ぜておく
4）お湯からだんごをあげて、きな粉をまぶせば完成！
少し時間を置いてから、きな粉を再度まぶすとおいしさが増します。ひと口サイズの小さな団子なので、子どももパクパク食べられそう。
里芋の甘さを生かしたおいしいスイーツは、子どもだけではなく、大人にも喜ばれそうですね。煮物だけにとどまらず、スイーツにして新しい「里芋」の味を楽しんでみてはいかがですか？
（文・宇田川エリカ／考務店）