ポテサラのいももち
最後に紹介するのが、屋台や居酒屋メニューに並ぶ「いももち」。ポテサラを使えば、いももちだって家で作れちゃいます！ もちもち食感がくせになって、箸が止まらない!?
【材料】（2～3人分）
・ポテトサラダ…適量
・片栗粉…適量
・とろけるチーズ…1枚
・サラダ油…大さじ1
【作り方】
1）ボウルにポテトサラダを入れ、片栗粉と混ぜる
2）（1）にチーズを入れて丸める。丸めたものを、チーズがはみ出ないよう薄く伸ばす
3）フライパンを温め、サラダ油を入れ、（2）を焼けば完成！
片栗粉は固さを調整しながら入れてください。薄く焼けば、「おやき」にもなり、小さな子どももおいしく食べられそう。味が薄ければ、お好みでしょうゆをつけてみるとしっかり目の味になりますよ。
ポテサラが余ってしまっても、これでアレンジして飽きることなく、おいしく食べることができそう。「これ、本当にポテサラ？」と思われてしまうような、まったく違うメニューに見えるポテサラアレンジレシピ、ぜひ試してみてはいかが？
（文・宇田川エリカ／考務店）