長いもとささみの梅和え
タレに梅をふんだんに使っているので、さっぱりとした後味に。常備菜としても使える1品です。
【材料】（2人分）
・長いも…1/2本
・鶏のささみ…2～3本
・しめじ…1/2パック
・梅干し…2個
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ2
・ごま油…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…適量
【作り方】
1）しめじはほぐし、鶏のささみは筋を取る。長いもは、皮を剥かず、麺棒でひと口大を目安に叩く
2）梅干しは種を取り除いて刻んだら、しょうゆ、みりん、ごま油の合わせ調味料に加える
3）耐熱容器にほぐしたささみ、しめじ、長いも、酒、塩を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8分ほど加熱する
4）皿に盛り付け、（2）で作ったタレをかけたら完成！
お好みで、トッピングにカツオ節をかけても◎。長いもは、包丁で切るより麺棒で叩いたほうが、タレの味が早く染み込みます。
今が旬の長いもですが、シャキシャキ＆とろとろ、ひとつの食材で2つの食感が楽しめるのが魅力的ですよね。冒頭に紹介した、スタンダードな食べ方も良いですが、アレンジするとより食材を活かせて楽しいですよ。ぜひお試しあれ♪
（文・宇田川エリカ／考務店）