干ししいたけのクリームスープ
クリーミーな舌ざわりが特徴的なスープに、香ばしく、肉厚な干ししいたけを加えればボリューム満点の「食べるスープ」が楽しめます。
【材料】（4人分）
・干ししいたけ…35g
・小麦粉…大さじ2
・バター…15g
・牛乳…150ml
・干ししいたけの戻し汁＆水…350ml（配分量はお好みで調整してください）
・ブイヨンキューブ…1つ
・塩コショウ…少々
・粉チーズ…適量
・ドライパセリ…適量
【作り方】
1）干ししいたけをお湯で戻す
2）（1）の石づきを取り、厚めにスライスする
3）温めた鍋にバターを入れ弱火で溶かし、干ししいたけと小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
4）干ししいたけの戻し汁と水を（3）に加え、ブイヨンを入れる
5）煮立ったら牛乳を入れ、とろみがついてきたら塩コショウで味を整える
6）仕上げに粉チーズとドライパセリをまぶせば完成！
干ししいたけは、水で戻すほうがよりコクと旨みは増しますが、時間がないときはお湯でもOK。干ししいたけの戻し汁は、そのまま使うとゴミやカスがついてくるので、キッチンペーパなどで濾しましょう。
にんにくのスープ（ソパ・ デ・アホ）
スペインでは、風邪の引きはじめなどに飲むという「ソパ・デ・アホ」。長ネギや卵も入っている優しいスープで、にんにくもたっぷり入っているので、風邪の予防にもなりそうですね。
【材料】（2人分）
・にんにく…3欠片
・長ネギ（緑の部分）…2本
・卵…2個
・オリーブオイル…大さじ1
・水…茶碗2杯分
★コンソメ…2個
★塩コショウ…少々
★鶏ガラスープの素…少々
【作り方】
1）にんにくを2mmほどの大きさに薄切りにする
2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、少し色がつくまで炒める
3）（2）に水を入れ、長ネギの緑の部分を入れて煮る
4）煮立ってきたら、★を入れる
5）溶き卵を入れ、卵が固まってきたら完成！
にんにくは、弱火でじっくり炒めることで香りが引き立ちます。また、お好みでベーコンやウィンナーを入れて食べても◎。