ブリのテリーヌ
フランス料理でよく目にするテリーヌですが、今回は具材をブリにして、ちょっぴり和風テイストなフレンチに。なめらかな舌触りが優しい一品です。
【材料】（4人分）
・ブリ…2切れ
・粉ゼラチン…10ｇ
・マヨネーズ…7ｇ
・塩…少々
★酒…40ｃｃ
★水…500ｃｃ
★昆布…10ｃｍ角
★砂糖…大さじ2～3
★しょうゆ…大さじ2～3
★しょうが…適量
【作り方】
1）ブリに塩をふっておく
2）鍋にブリと★を入れ、20分ほど煮る
3）（2）からブリを取り出し、ミキサーにかけ、ペースト状にする
4）（2）の出汁を鍋で温めながら、ゼラチンを加える
5）ボウルにブリのペーストと（4）を入れ、マヨネーズを加えたら混ぜる
6）（5）をバットへ流し込み、冷蔵庫で冷やしたら完成！
ブリの皮や血合いも外さずミキサーにかけるので、面倒な下処理がない＆手間が省けます。普段ブリが苦手な人でも、テリーヌなら食べやすそう！
パーティーシーズンにも使えそうなブリを使ったレシピ。ホームパーティーなどで使ってみてはいかがですか？ いつもとは違ったブリを味わえること間違いなしですね。ぜひ試してみて♪
（文・宇田川エリカ／考務店）