あずきとかぼちゃの煮物
ホクホクとしたかぼちゃと甘いあずきの煮物は、おかずにもおやつにもなる万能メニュー。炊飯器で作れるから簡単ラクチンですね♪
【材料】（2～3人分）
・あずきの缶詰…1缶
・かぼちゃ…1個
・水…缶詰と同量
【作り方】
1）かぼちゃを半分に切り、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱する
2）（1）をひと口大に切り、炊飯器に入れる
3）続いてあずきも炊飯器に入れる
4）缶詰1杯分の水を炊飯器に回し入れたら、おかゆモードで炊飯器をセット
5）炊きあがったら、保温を止めて1時間ほど冷ます
6）器に盛り付けたら完成！
そのまま食べてもおいしいですが、お好みでホイップクリームをトッピングに乗せればパンプキンプリンのようなスイーツが楽しめます。
あずき粥
ほのかにあずきの味がする「あずき粥」は、赤飯のお粥バージョンのようなもの。やさしい甘さが、心を和ませてくれそうですね。
【材料】（4人分）
・あずき…1/2カップ
・米…2合
・水…1500cc
【作り方】
1）あずきと水を圧力鍋に入れ、強火で煮立たせる
2）ひと煮立ちしたら、弱火にして蓋をし、15分ほど圧をかける
3）（2）の圧力が下がったのを確認したら蓋を開ける
4）（3）に米を入れて、弱火で30分ほど煮込めば完成！
調味料を使用していないので、そのまま食べても素材の甘さを楽しめますが、お好みで塩やしょうゆを入れて味つけをしてもおいしそうです。