ひらめの炊き込みご飯
最後に紹介するのは、調味料と具材を一緒に炊くだけの炊き込みご飯です。手間がかからないので、パパっと作れますよ。
【材料】（5人分）
・ひらめの切り身…3枚
・えのき…1/2束
・ニンジン…1本
・米…4号
★しょうゆ…大さじ4
★みりん…大さじ4
★酒…大さじ2
【作り方】
1）米を研ぎ、釜に★を入れ、4号分まで水を入れる
2）ニンジンを細切りにし、えのきは2cmほどの長さに切って（1）に入れる
3）釜を軽くかき混ぜ、馴染ませてからひらめを並べて炊く
4）炊きあがったら、ひらめをほぐして茶碗に盛り付ければ完成！
事前にひらめの切り身を酒に5分ほどつけておくと、臭みが消えてよりおいしさが増すので、オススメです。
さっぱりとした味わいのひらめは、どんな調理法でも合う万能な食材ともいえるでしょう。しかも、嬉しいことに小骨が少ないので、食べやすい魚です。レシピを参考にして、ひらめの味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか？
（文・宇田川エリカ／考務店）