福豆のミネストローネ
ビーンズの代わりに福豆を入れたミネストローネスープは、冷えきった体を温めてくれます。野菜もたっぷり入っていてヘルシーな仕上がりです。
【材料】（4人分）
・福豆…適量
・ニンジン…1/2本
・じゃがいも…1個
・ベーコン…2枚
・たまねぎ…1個
・コンソメ（キューブ）…1個
・トマトジュース…1本
・塩コショウ…適量
・オリーブオイル…適量
・水…トマトジュースの1.5倍量
【作り方】
1）ニンジン、じゃがいも、ベーコン、たまねぎは1cmほどの角切りにする
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、（1）を炒める
3）（2）にトマトジュースを加え、水とコンソメを入れて煮る
4）（3）の福豆を入れ、煮る
5）全ての具材が柔らかくなってきたら、塩コショウで味を整えて完成！
火力が強すぎると蒸発や焦げの原因になるので、弱火にしてじっくり煮るのがコツです。
福豆と大根の葉の炒めもの
香ばしいごま油の香りが食欲をそそる炒めものは、ご飯がすすむこと間違いなし。とても簡単なので、料理が苦手な人でも作れます。
【材料】（2人分）
・福豆…適量
・大根の葉…適量
・しょうゆ…適量
・ごま油…適量
【作り方】
1）大根の葉を食べやすい大きさに切る
2）熱したフライパンにごま油を入れ（1）を強火で炒める
3）大根の葉がしんなりとしてきたら、しょうゆを加える
4）一度大根の葉をフライパンから取り出し、福豆を入れ、炒める
5）（4）を取り出し、大根の葉と混ぜ合わせたら完成！
パパっと作れるのは、小腹が空いたときやもう一品プラスしたいときなどに嬉しいですよね。ラー油を足したり、鷹の爪を入れたりすればピリ辛になるので、おつまみにも◎。