福豆のドライカレー
夕飯に福豆のドライカレーはいかがでしょう？ 普段とはひと味違ったドライカレーに、子どもたちも喜んでくれそうですね。
【材料】（4～5人分）
・福豆…50g
・たまねぎ…1個
・ニンジン…100g
・合い挽き肉…200g
・干ししいたけ…10g
・しょうが…薄切り2～3枚
・サラダ油……小さじ1
★ケチャップ…大さじ1
★しょうゆ…大さじ1
★ソース…大さじ1
★だしの素（顆粒）…小さじ1
★しいたけの戻し汁と水…300cc
★カレー粉…大さじ1
【作り方】
1）干ししいたけを水につけて戻す
2）戻した干ししいたけ、ニンジン、たまねぎ、しょうがは細かく切る
3）温めたフライパンにサラダ油を入れ、ニンジン、たまねぎ、干ししいたけ、しょうがを入れ、炒める
4）たまねぎがしんなりしてきたら、合い挽き肉を加え、さらに炒める
5）（4）に火がいきわたったら、★を加え、弱火で煮る
6）（5）の汁気が飛んだら完成！
福豆は、そのままでも使えますが、水やお湯で少しつけるとやわらかくなります。味見をして塩気が足りないようでしたら、塩を足して調整してみてくださいね。
豆まきをして、恵方巻きを食べる。毎年同じように過ごすのも良いですが、たまには、いつもと違った節分を楽しんで見てはいかがでしょうか？ 余った福豆の救済にもなるので、ぜひお試しくださいね♪
（文・宇田川エリカ／考務店）