いよかんと春菊のおひたし
最後は、いよかんと同じく冬の旬食材の春菊を使ったおひたしです。クリームチーズが入ることにより、まろやかクリーミーな味わいになります。
【材料】（2人分）
・いよかん…適量
・春菊…1～2束
・クリームチーズ（小分けのもの）…1個
・白すりごま…大さじ1
・塩…少々
★めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ1/2
★砂糖…小さじ1/2
【作り方】
1）クリームチーズをサイコロ状に切る
2）いよかんは薄皮を剥き、細かくする
3）★を混ぜる
4）鍋を用意し、湯を沸かす。塩を加え、春菊を軽く茹でる
5）春菊を水切りしたら、全ての材料と混ぜ完成！
いよかんだけではなく、いよかんの皮も入れると香りと風味がより際立ちます。また、春菊が苦手な人は、小松菜やほうれんそうで代用してみてもいいかもしれません。
いよかんピールやいよかんのマーマレードといった、スイーツに近いレシピはよく目にすることがあっても、おかずやメインディッシュに使われることは少ないかと思います。ぜひ、旬のいよかんを使って晩御飯に役立ててくださいね！
（文・宇田川エリカ／考務店）