レンコンを白く仕上げるアク抜き
レンコンは空気にふれると変色するため、白く仕上げたい場合はアク抜きが必要です。
【酢水につける】
水500mlに対して酢小さじ1杯の酢水に切ったばかりのレンコンを浸けます。ビタミンCが水に溶けてしまうため、5分程度が目安です。レンコンは白くシャキシャキした食感になります。
醤油などの調味料で味付けする料理の時は、水のみに浸けることをオススメします。デンプンが残るため、ホクホクした食感になりますよ。
いかがでしたか？これからが旬のレンコン。健康・美肌と身体に嬉しい栄養素が豊富です。寒く乾燥する冬の身体を守るためにも、日々の食事に摂り入れましょう！
