3■トマト入りピリ辛そぼろの豆腐ステーキ
ラストは、夕食のメインにもおすすめの「トマト入りピリ辛そぼろの豆腐ステーキ」。ごはんがなくても満足できるメニューです。
【材料】（2人分）
・木綿豆腐…1丁
・トマト…1個
・塩…適量
・こしょう…適量
・小麦粉…適量
・豚ひき肉…200g
・しょうが…1片
・青ねぎ…2本
・めんつゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・味噌…小さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
・水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1：水大さじ1
・ごま油…適量
【下準備】
（1）トマトはくし切り、しょうがはみじん切り、青ねぎはキッチンバサミなどで小口切りにする
（2）豆腐は1丁を半分にし、それぞれを4等分にする
（3）キッチンペーパーで水気を切っておく
【作り方】
（1）豆腐に塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす
（2）フライパンにごま油を熱し、両面をカリッと焼いて皿に取り出す
（3）同じフライパンに再度ごま油を入れて中火で熱し、しょうがと豆板醤を入れ、香りが出てきたらひき肉を合わせて炒める
（4）ひき肉の色が変わったらめんつゆと酒、味噌を入れ、トマトを加えてサッと炒める
（5）トマトに軽く火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を回しかけて混ぜ、再び火をつけてとろみをつける
（6）豆腐に（5）をかけ、青ねぎを散らしたら完成
難易度はわりと高めかもしれませんが、難しい工程があるわけではないので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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どの料理にも使える万能食材だからこそ、色んなレシピを知っておくと便利ですよね。新レパートリーのひとつにどうぞ！
（文・明日陽樹／TOMOLO）
