3■ズッキーニのファルシグラタン
最後は、肉や魚、野菜などに別の食材を詰め込む「ファルシ」というフランス料理の技法を用いたグラタンのレシピです。難しく聞こえるかもしれませんが、そんなことはありません！
【材料】
ズッキーニ…2本
玉ねぎ…1/4本
にんにく…1/2かけ
えのき…1/4パック
サラミ…5個
大豆ミートミックス…1袋
卵…1個
ピザ用チーズ…適量
トマトソース…大さじ4
塩…少々
こしょう…少々
オリーブオイル…小さじ2
【作り方】
（1）ズッキーニを縦に切り、皮側を薄く削いで座りをよくする。包丁で中を半分ほどくり抜く
（2）オーブン板にクッキングシートを敷き、（1）を並べ、軽く塩とこしょうを振る
（3）玉ねぎ、にんにく、くり抜いたズッキーニを刻み、えのきは3cmくらいに切る。フライパンにオリーブオイルを引き、中火にかけ、刻んだ玉ねぎとにんにくを炒める
（4）玉ねぎがくたっとしてきたらズッキーニとえのきを加え、塩とこしょうを振ってよく炒める。大豆ミートミックスと5mm幅に切ったサラミを加え、さらに炒める
（5）ボウルに（4）と卵を入れて混ぜ合わせる
（6）（5）をズッキーニに詰める
（7）トマトソースをのせ、ピザ用チーズをたっぷりのせる
（8）200℃のオーブンに入れ、20分焼いて完成
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調味料などは別にして、メインの食材はズッキーニのみ。野菜は脇役になりがちですが、主役にもなるんですね。ズッキーニの扱いに困ったら、ぜひチャレンジしてみて。
（文・撮影：明日陽樹／TOMOLO）
