3■カリカリ大学芋
最後は、定番中の定番「大学芋」のレシピです。蜜がかかっていない大学芋って、ちょっと珍しい？
【材料】（4人分）
さつまいも…小1本
サラダ油…大さじ2
☆上白糖…大さじ3
☆水…大さじ1
★黒いりごま…適量
★塩…ひとつまみ
【作り方】
（1）さつまいもは一口大の乱切りにし、水に5分さらして水気を切る
（2）耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する
（3）フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、さつまいもを加え、カリッとするまで焼いたらボウルに取り出す
（4）フライパンの汚れをふき取り、☆を入れて中火で熱し、フツフツと泡立ってきたら、さつまいもと★を入れる
（5）大きく空気を含ませるように混ぜ、表面の砂糖を結晶化させれば完成
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（文・明日陽樹／TOMOLO）
