こんにちは、うなぎが大好きなライターの三木ちなです。
日ごろ育児を頑張っていると「今日はご褒美にうな重が食べたい…！」そんな気分になること、ありますよね。でも、価格高騰が続く中でうなぎはなかなか手が届きにくい贅沢品。
そこで今回は、うなぎの代わりに“身近な野菜”で作れる、ご当地発のアイデアレシピをご紹介します。
ダマされる？使う食材はまさかの……。
今回作ってみるのは、ヤマサ醤油公式レシピ「茄子の蒲焼丼」。うなぎの代用としてなすを使う、斬新なレシピです。
日本テレビ系『秘密のケンミンSHOW極』も紹介され、話題になった一品。なすがうなぎになれるのか……（？）はさておき、さっそく調理開始です！
おすすめポイント・うなぎの代わりにお手頃な「なす」で節約♪
・なすを開いて蒲焼き風にすることで、見た目がうなぎそっくりに！
・うなぎより軽くて胃もたれしにくい
ヤマサ醤油「茄子の蒲焼丼」のレシピ
・なす（太めの長なす）…2本
・小麦粉…少々
・ごま油…大さじ1
・温かいごはん…2人分
・粉山椒…少々
・大葉（千切り）…適量
【A】
・醤油（ヤマサ 絹しょうゆ）…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・水…大さじ2
・オイスターソース…小さじ1
自宅にヤマサ醤油がなかったので、他メーカーの醤油を代わりに使いました。小麦粉ではなく、米粉で代用しています。
作り方1.なすをカットして皮をむき、電子レンジで加熱します
なすは、真ん中の太い部分を12cm残して上下を切ると、見た目がうなぎっぽくなります。
皮を薄くむき、水でぬらした後に1本ずつラップで包んだら電子レンジへ。500Wで4分ほど加熱しましょう。
なすを加熱している待ち時間に、【A】の調味料を合わせておきます。
加熱したなすは、ラップを取らずに粗熱が取れるまで待ちます。
2.なすに切り込みを入れて、うなぎっぽくします
縦真ん中に切り込みを入れて、なすを開いたら……、
繊維と直角に包丁を入れて、厚みが均等にしましょう。もう、だいぶうなぎに近づいていませんか！？
3.なすに小麦粉をふり、フライパンで焼きます
なすの両面に粉を付けたら、
ごま油をひいたフライパンで、焼き色がつくまで火を通します。火加減は中〜強火で調整しましょう。
なすが焼けたら一度取り出しておきます。
4.たれを作り、焼いたなすに絡めます
フライパンに【A】を混ぜたタレを入れて、火にかけます。
タレにとろみがついてきたところで、なすを戻してぐつぐつ！ しっかりとに絡めましょう。
5.盛り付けします
丼に盛ったごはんの上に、なすをのせたら……
お好みで粉山椒や刻んだ大葉をのせて、できあがりです♪
