穴の開いたかわいらしい見た目と、シャキシャキの食感で、子供にも人気なレンコン。
煮物、炒め物、揚げ物と万能なレンコンですが、筆者が時々無性に食べたくなるのが『レンコンのはさみ焼き』です。
ひき肉とレンコンの相性が抜群で大好物なのですが、面倒な調理工程が多いのが難点…。
しかし、少ない工程で簡単に作れるレシピを株式会社Mizkanのウェブサイトで発見しました。
なんと、ひき肉をレンコンではさまずに、フライパンの中で重ねるだけで作れるというのです。
『はさまない！れんこんはさみ焼き』の作り方
以下の材料を準備して、早速作っていきましょう。
【材料（2人分）】
・レンコン 小1節（100g）
・片栗粉 適量
・豚ひき肉 300g
・A 水 大さじ2杯
・A 片栗粉 大さじ1杯
・A 塩・コショウ 適量
・サラダ油 大さじ2分の1杯
・『味ぽん』 適量
レンコンは皮つきのまま、薄切りにします。
撮影：エニママ
片栗粉を薄くまぶしましょう。
撮影：エニママ
次に、豚ひき肉に『A』の調味料を加えます。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
調味料を加えたら、よく混ぜ合わせましょう。
撮影：エニママ
直径20cm程度の小さめのフライパンに、豚ひき肉を平らに敷き詰めます。
撮影：エニママ
その上に、レンコンを敷き詰め、フライ返しで押さえましょう。
撮影：エニママ
隙間からサラダ油を流し入れ、最初は強火で加熱します。
撮影：エニママ
火が通り始めてパチパチと音がしてきたら、中火にして、焼き目がつくまで焼いてください。
焼き目がついたら、一度火を止めて、フライパンの上に皿を被せます。
撮影：エニママ
皿を押さえながら、フライパンをひっくり返しましょう。この時、皿が熱くなるので、ヤケドに注意してください。
撮影：エニママ
フライ返しを使って、今度はレンコンが下になるように、フライパンに戻します。
撮影：エニママ
蓋をして、弱めの中火で3〜4分焼きましょう。
撮影：エニママ
焼き上がったら好きな形にカットして、完成です！
撮影：エニママ
皿に盛りつけ、『味ぽん』をかけて食べましょう。
撮影：エニママ
豚ひき肉の肉汁と『味ぽん』の相性がよく、レンコンもシャキシャキでとてもおいしいです！
通常のはさみ焼きだと上下にレンコンがあるので、嚙み切るのに少々苦労していた6歳の息子。「いつものより食べやすい！」とパクパク食べてくれました。
面倒な工程なしで『レンコンのはさみ焼き』が作れるこのレシピ。
とてもおいしいので、レンコンが手に入ったらぜひ作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
出典 株式会社 Mizkan