具だくさんで、ひと皿で大満足！【旅する、ごちそうスープ】vol.10
寒くなってくると恋しくなるのは、お腹も気持ちもホッとさせてくれる温かなスープ。具だくさんにすれば、簡単にごはんやパンを添えるだけで食事が完成してしまう便利なメニューでもあります。今夜はいつもの献立に取り入れやすくアレンジされた「りんごとさつまいものクリームスープ」でデンマークの代表料理を堪能してみませんか？
乙女チックな甘酸っぱさ
デンマーク風「りんごとさつまいものクリームスープ」
少しだけ加える塩で、さつまいもやりんごの甘みがより一層引き出されます。素材を少し崩すことで、口当たりのいい、素朴な味わいのスープに。
＜材料＞ （2〜3人分）
さつまいも…小1/2本（100g）
りんご…1個
玉ねぎ…1/4個
バター…小さじ2
水…1カップ
生クリーム…1/4カップ
塩…小さじ1
ヨーグルト…大さじ4
りんごチップス（市販品）、チャービル…各適量
A
水、牛乳…各1カップ
顆粒洋風スープの素…小さじ1/2
＜作り方>
1.さつまいもは皮をむいて1㎝厚さの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。りんごは皮をむいて芯を除き、いちょう切りにする（※りんごの皮は残しておく）。玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋に①、バターを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。分量の水、残しておいたりんごの皮を加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。
3.さつまいもが柔らかくなったらＡを加えて温め、生クリーム、塩を加えて味を調える。具材をフォークなどでざっと潰し、器に盛ってヨーグルトを均等にかけ、りんごチップス、チャービルを添える。
