今週のあともう一品「しいたけのレモンバターソテー」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、今からが旬のしいたけを堪能する「しいたけのレモンバターソテー」です。シンプルな調味料で仕上げて、しいたけの旨みをたっぷり楽しみます。秋の食卓の副菜におすすめの一品です。

材料

• しいたけ…5個（70g）
• A
• 塩…ひとつまみ
• 日本酒…小さじ1
• バター…10g
• レモン汁…小さじ1

作り方

1. しいたけの軸の固いところを切り落とし、縦半分に切る。

2. 1の断面を下にしてフライパンに並べる。弱めの中火にかけてこんがり焼き目がつくまで5分ほど焼いたら、裏返してさらに3分ほど焼く。

3. 2にAを（塩、日本酒、バター、レモン汁の順に）入れて、その都度絡める。器によそって、レモンを添える。

しいたけの旨みをダイレクトに感じることができる一皿です。しいたけの独特の風味は、じっくり焼き目をつけることで素晴らしい香りに昇華されます。バターを入れたら、お醤油を合わせたくなりますが、ここはあえてのお塩で。しいたけとミルキーなバター、引き締めるレモンのハーモニーを楽しんでください。