京くれないEX
サプリみたいに選びたい！
機能性成分豊富な進化系野菜
参考画像提供：タキイ種苗
抗酸化作用に血圧やコレステロール値改善作用、さらには美肌効果まで期待できる成分・リコピン。トマトに豊富な印象がありますが、それ以上の含有量にもなるのがこの「京くれないEX」です。
ご先祖様は臭みが少ない京ニンジン(金時ニンジン)。“おいしい健康野菜”をテーマに開発され、食べやすさはそのまま、一般的に流通する西洋ニンジンにはほとんど含まれないリコピンがたっぷり！ これからは健康や美容を気遣い、機能性成分に着目して野菜を選ぶ時代になるかも？
開発したのは、江戸時代に京に集まった野菜の採種から始まった老舗種苗会社・タキイ種苗。伝統野菜までをもアップデートし、新たな価値を生むメーカーの気概にもロマンを感じます。
京くれないEX
育成地：滋賀県
開発元：タキイ種苗
流通時期：12月中旬～1月下旬
スマイルボール
辛み成分の発生を抑えて
涙とさよなら、笑顔の食卓に
参考画像提供：ハウス食品
タマネギの唯一にして最大の欠点、それは目に沁みること。原因は、タマネギを切る際特定のアミノ酸と酵素が反応して発生する辛み成分だと突き止めたのが、長年レトルトカレーの原料であるタマネギを研究してきたハウス食品です。10年以上かけて開発したのが、辛みの原因の酵素が少ない「スマイルボール」。ハウス食品はこの研究で2013年の「イグ・ノーベル化学賞」を受賞しました。
目に沁みないから調理が快適、みじん切りも余裕。切った後の水さらしも不要で、スライスしてサラダに入れるのはもちろん、輪切りにして具を乗せるだけでほんのり甘い新感党の“タマネギカナッペ”に！ 今期は生産量も拡大予定。おいしさの笑顔がますます広がります。
スマイルボール
育成地：北海道
開発元：ハウス食品
流通時期：10月中旬～1月末
藤くるり
映える料理ならおまかせ
食卓が華やぐビジュアル系大根
参考画像提供：松永種苗
2006年、皮と果肉の両方が赤い大根として登場し話題をさらった「紅くるり」。その兄弟品種として登場した「藤くるり」は、名前通り紫色のリングがくっきり表れた断面が特徴です。まんべんなく色づく果肉の淡い紫色は、種苗メーカーの苦労の賜物。
見た目だけでなくおいしさもポイントで、シャキッと歯切れよく、優しい甘さが広がります。食感を活かすなら、生のまま薄切りにしてサラダに。加熱調理で甘さが際立つから、大根ステーキなど焼くのもおすすめ。
ちなみに美しい紫色はボリフェノールの一種・アントシアニンに由来。pHで色が変化するため、お酢を使うと鮮やかな赤色に変身!カラフルで技アリな野菜使いで、料理がぐんと楽しくなるはず。
藤くるり
育成地：愛知県
開発元：松永種苗
流通時期：7月下旬～2月下旬、4月末～6月中旬
