秋の新そば、シーズン到来♪
今、まさに「秋の新そば」のシーズンが到来しました。一年で最も香りが豊かで、味わいが深いとされるこの「秋新」を、ただの麺類だと思っていませんか？
古くから「そば好きは健康で長生き」と言われていますが、実はそばは穀物の中で「特別な存在」です。特に今が旬の「新そば」には、血流を改善し、疲労回復や二日酔い対策にもなる成分がたっぷり含まれています。
そして、その栄養の“宝庫”が実は「そば湯」に隠されていることをご存知でしょうか。この記事を読めば、もうそば湯を飲む手が止まらなくなるでしょう。栄養士の視点から、そばの持つポテンシャルと、その栄養を最大限に生かす方法を解説します。
栄養士が断言！「そば」はなぜ健康食材なのか？
日本でそばが麺状で食べられ始めたのは江戸時代ですが、その歴史は縄文時代にまで遡ります。冷涼な土地でも育ちやすく、かつ栄養価が高いそばは、昔から日本人の健康を支えてきた食材です。
現代の科学で解明されている、そばが持つ3つのすごい栄養ポイントを見ていきましょう。
