【知らなきゃ損】「新そば」の季節到来!捨ててはいけない「そば湯」の正体は!?知れば「飲まずにはいられない」栄養士が驚きの成分を解説

【知らなきゃ損】「新そば」の季節到来!捨ててはいけない「そば湯」の正体は!?知れば「飲まずにはいられない」栄養士が驚きの成分を解説

●ルチン重視なら: 田舎そばや薮そば

 そばの実の外皮(ルチンが多く含まれる部分)ごと挽いたそば粉(挽きぐるみ)から作られているため、色が黒く、風味も強いのが特徴です。

そばの実の中心部分からとれる一番粉(更科粉)を使う「更科そば」。美しい白さ、のどごしがのなめらかさ、上品な味わいが特徴。

●喉ごし重視なら: 更科そば

 そばの実の中心部分からとれる一番粉(更科粉)を使うため、白く上品な味わいです。ルチンは少なめになります。

配信元: LASISA

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20代以上の“オトナ女子”に向けて、ビューティー・ファッション・恋愛・フード・ライフスタイルなど、ワタシをつくる、賢い選択につながるモノ・コトをお届けするWEBマガジンです。今一番旬なコスメはどれ? あのカフェの新作メニュー、もう食べた? 安くて使える生活雑貨が知りたい! パートナーとうまくいっていないとき、どうすればいい――? 女性の多くが抱くそんな興味や疑問、悩みに、分かりやすく丁寧に応える記事をお届けします。