●ルチン重視なら: 田舎そばや薮そば
そばの実の外皮(ルチンが多く含まれる部分)ごと挽いたそば粉(挽きぐるみ)から作られているため、色が黒く、風味も強いのが特徴です。

●喉ごし重視なら: 更科そば
そばの実の中心部分からとれる一番粉(更科粉)を使うため、白く上品な味わいです。ルチンは少なめになります。

そばの実の外皮(ルチンが多く含まれる部分)ごと挽いたそば粉(挽きぐるみ)から作られているため、色が黒く、風味も強いのが特徴です。

そばの実の中心部分からとれる一番粉(更科粉)を使うため、白く上品な味わいです。ルチンは少なめになります。