愛知県名古屋市に本社を構え、プラントベース食品の企画・製造・販売を行う「かるなぁ」は、植物性素材で本物のイカのような食感と味わいを再現した新商品「ココアップ海鮮」を発売した。
同商品は、健康志向や環境配慮、アレルギー対応といった社会的ニーズの高まりを背景に拡大するプラントベース食品市場において、その流れに応える新提案として“おいしさ”と“サステナビリティ”を両立させた次世代の海鮮代替食。新しい“海の恵み”として、業務用・家庭用の両面から提案していく。
「ココアップ海鮮」の特長
「ココアップ海鮮」は、ヤシの実(ナタデココ)を主原料にし、独自のカット技術と下処理で加工し、イカ特有の弾力と透明感を再現。まさに「生イカ風」の食品であり、にぎり寿司に仕立てても「本物のイカ」と見間違うほどの味と質感の完成度を誇る。
独特のプリッとした弾力食感に加え、100gあたり0.91gの食物繊維を含有。一般的な魚介類にはほとんど含まれない食物繊維をプラスできるのは、植物由来ならではの特長だ。
動物性原料を一切使用せず、植物由来の素材のみで海鮮の風味と旨みを表現しているため、ヴィーガンやベジタリアンの人も安心して食べられる。個人の家庭ではもちろん、ヴィーガン対応メニューを提供したい飲食店や惣菜メーカーでも安心して導入できる海鮮代替食だ。
同商品は、プロの現場で扱いやすい大容量500g(約40枚)入りのため、コストパフォーマンスにも優れている。開封前は常温保存が可能で、そのまま使用できるため、使い勝手が良く、個人の家庭でも気軽に楽しめる。
さまざまな料理に使える汎用性も魅力
「ココアップ海鮮」は、スライスしてそのまま刺身やにぎり寿司にしたり、調味料と和えてカルパッチョやサラダに使ったりできる。
また、冷菜・惣菜にも対応可能。和洋中を問わず幅広い献立へのアレンジができる。
