ヘルシーなのに食べごたえ満点！レンジで簡単「キノコ豆腐つくね」

●材料（2人前）

・ひき肉　200g
・えのき　50g
・玉ねぎ　1/4個
・豆腐　1/4丁
・白いりごま　適量
・卵黄　2個分

★つくね用調味料
・片栗粉　大さじ1
・すりおろし生姜　適量
・塩コショウ　少々

☆味噌マヨだれ用調味料
・味噌　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・料理酒　大さじ2


●作り方

1）石づきを切り落としたえのき、玉ねぎをみじん切りにします。

2）ボウルにひき肉と1）のえのきと玉ねぎ、潰した豆腐、さらに★を加えてよくこねます。

3）（2）のタネを一口大に取って丸め、1cm程の高さになるよう平べったくして耐熱皿に並べます。

その上にふんわりラップをし、600Wの電子レンジで片面を3分加熱してひっくり返し、もう片面も同様に3分加熱して、中まで火を通しましょう。

4）別の器に☆を入れて混ぜ合わせ、味噌マヨだれを作ります。

5）器に（3）で両面を加熱したつくねを盛り付けて（4）の味噌マヨだれをかけます。

つくねの中央に卵黄を乗せ、仕上げに白いりごまを散らしたら完成です。

ジューシーなつくね、こってりとした味噌マヨだれ、卵黄の相性が抜群！

えのきや玉ねぎの食感がいいアクセントになっています。

もちろん、濃厚な味が好きならチーズ、さっぱり味わいたいなら大葉とポン酢だれなど、アレンジしてもOK！

食卓のメニューはもちろん、お弁当のおかずとしても重宝しますよ！