NEXT→トロペジェンヌ

9月のテーマは、たっぷりのバターを使ったブリオッシュ生地にクリームを挟んだ『トロペジェンヌ』。「パティシエ・シマ」が百貨店の催事でも出した、近年注目度が高まるフランス菓子の魅力と歴史に迫ります。

<衣装協力>
ワンピース6,490 tocco closet（@toccocloset）

教えてくれた人

パティシエ・シマ 島田徹シェフ

日本で最初のフランス菓子専門店「A.ルコント」でフランス菓子の基礎を学ぶ。渡仏し「ピエール・エルメ」、「ホテル・ル・ブリストル」を経て5年の滞在後帰国し、東京麹町「パティシエ・シマ」オーナーシェフに就任。フランス菓子・食文化に精通し、世界最古のシェフの会・フランス料理アカデミーに若くして入会を認められ会員となる。また公益社団法人東京都洋菓子協会技術指導委員、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートとしても活躍

About Shop
パティシエ・シマ（PATISSIER SHIMA）
東京都千代田区麹町3-12-4 麹町KYビル1F
営業時間：平日 11:00～19:00、土曜日 11:00～17:00
定休日：日・祝
Instagram：@patissiershima

Photo／Masahiro Noguchi（野口マサヒロ）　hair&make／Nakashima Aki（中島愛貴）