LEDが映える！ビルトインセラーがワイン好きゲストの心をくすぐる『Brilliant（ブリリアント）』

「㈱ひらまつ」が満を持してオープンした「HRMT STAGE（エイチアールエムティー ステージ）」。ミニマリズムが貫かれた空間に動線を邪魔することなく存在感を発揮した3台のセラーがあった。

2月21日、恵比寿にオープンした「HRMT STAGE」は、ひらまつが放つ期待のニューフェイス。
「18年ぶりに東京にオープンする新店で、社も力が入っています」と、マネージャーの宮﨑竜也氏。宮﨑氏は2000年生まれ、25歳の若きマネージャー。「サンス・エ・サヴール」副支配人を経て現職。

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新築ビル1階路面の店舗は、ゼロから設計図面を引いたもので、奥行きのある53坪全33席の空間にはアールを描いたカウンターが広がる。エントランス正面に設置したウォータードリッパーでオリジナルのだしをとり、若きシェフ志水厚太氏がそれらを生かし、ひらまつならではのフレンチに仕立てる。

壁面に埋め込まれたセラーの存在感

店内のどの位置からも視界に入るのが、3台横並びでラズベリーピンクの壁にすっぽりフラットに収まったワインセラー『ブリリアント143』だ。LEDの庫内灯で美しく照らし出された横置きのボトルは、入店したお客の目にも、化粧室へ行き来する際にも必ず視界に入り、ワイン好きの心をくすぐる。

グラス類の収納やクローク、化粧室に至るまで、壁の中に隠し込んだように整然とした店内。カウンター内も必要最低限の機器が置かれるのみで、徹底したミニマリズムを貫く。前面給排気構造によりビルトイン可能な『ブリリアント』は、壁面にすっぽりと収まり、お客やホールスタッフの動線をまったく邪魔することがない。

「ボルドータイプの標準的なボトルだけでなく、ブルゴーニュやシャンパーニュなど径の太いボトル、アルザスタイプの細長いボトルも難なく収容でき、ラックは手前までスムーズに引き出せます。ボトルが横置きなので、お客さまからオーダーを受けたワインをスタッフが探し出すのも容易。以前の職場のウォークインタイプのセラーに比べ、提供スピードも格段に早くなりました」と、宮﨑氏。

『ブリリアント』のさりげなくも確固たる存在感を、話題の新店舗に見た。

ブリリアント 143

本体サイズ：幅655×奥行680×高さ1835mm
収容本数：143本　※鍵つき
庫内灯：2色切替LED（白色・暖色）、4段階調光
スライドラック：12枚
設定可能温度帯：5〜22℃（推奨7〜18℃）
冷却方式：コンプレッサー方式（インバーター）
価格：オープン

ブリリアント 40

本体サイズ：幅595×奥行570×高さ820mm
収容本数：40本　※鍵つき
庫内灯：2色切替LED（白色・暖色）、4段階調光
スライドラック：4枚
設定可能温度帯：5〜22℃（推奨7〜18℃）
冷却方式：コンプレッサー方式（インバーター）
価格：オープン

問い合わせ先：㈱グローバル
TEL:0570-00-9686

https://www.globalwine.co.jp/briliant/cellar/

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