一皿を引き立て、寄り添うワイン
【オステリア ブッビーノ】のもう1つの魅力は、ソムリエを中心にスタッフ全員で厳選しているというワインの存在。手頃なものから希少なものまで、イタリアを中心に世界各国のワインが幅広く取り揃えられています。
その魅力を最大限に発揮するのがコースに合わせたペアリング。料理の輪郭を崩さずに余韻を伸ばしてくれる“寄り添い方”なペアリングで、おそらくワインの種類の豊富さだけでは成し得ない、“全員で”組み立てたであろうバランスが心地いいものばかりです。
ペコリーノチーズを使用したまろやかなムース
フルーティーな辛口スパークリングと、チーズの甘み・旨みとのベストな調和の提案でした
真鯛のソテーやタコを使用した、ブイヤベース仕立ての一品
オレンジカラー揃えもふと楽しくなるペアリング。ほのかなスパイス感がブイヤベースにマッチします
居心地がよくて、一皿ごとにちゃんとおいしい。デザートの最後の一口が終わってしまうことが惜しくなってしまうような余韻に包まれながら、再訪の時を楽しみにしている自分に気がつきました。
デザートのあとも、しばし余韻に浸ります
オステリア ブッビーノ
【エリア】人形町/小伝馬町
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】人形町駅 徒歩2分