しまいにくい、見つからないなど、整理・収納がストレスの原因になっていませんか?
スペシャリストが実践しているノウハウを教えていただきました。
暮らしにも心にもゆとりが生まれる神ワザは必見です!
ものが雑多に見えない工夫とワンアクションで済む収納で、料理時間を快適に
キッチンの達人
五味幹子さん
料理家、料理教室「ハレとケ」主宰。飲食業、大手料理教室講師、ル・クルーゼジャポンアドバイザーを経て現職。
「日々の食卓はシンプルに」をモットーに日本の四季と食卓を結ぶ料理を発信。
コックピットのように収納をカスタマイズ
五味さんが現在の戸建てに移り住んだのは6年前。コの字型のキッチンで当初の計画より収納スペースが少なく、ストレスなく調理できるように動線を考えて収納を手作りしたそうです。
「ダイニングとキッチンを仕切るように吊戸棚が設置されていたのですが、圧迫感があり外してもらいました。コンロ下の戸棚もオーブンを入れるために外したので、据え付けの収納はごくわずか。換気扇の吊り収納も、コンロ横やシンクの背面の棚も自分で作ったものです」
狭い空間を逆手に取り、手を伸ばすだけで取れるように、よく使う道具は表に出して収納。
材料を洗う、切る、加熱する、味付けする、が流れるようにワンステップで行えるといいます。
「道具を洗った後もラクチンにしていて、包丁は壁に設置したマグネットに張り付け、ザルは吊るし収納に。その下に食器の水切り籠を置いているので乾かすまでがワンステップで済みます」
仕事柄、器や道具は、つい増えてしまいがち。しかし、先の暮らしを考えて、見直ししていきたいと話します。
「二軍三軍を手放し、出していても絵になる佇まいのもの、一生使い続けたいと思う道具だけを残していく予定です」
かさばるフライパンや鍋は一軍だけにして吊り収納
コンパクトなキッチンでもともと収納は少なめ。コンロ下にオーブンを設置したため、フ
ライパンや鍋の行き場がなく、S字フックを使って換気扇のまわりに一軍を吊り下げて収納。キッチンには小さなスツールを一脚。
煮込み料理は休憩も兼ねて座り、鍋と一緒に過ごします。
天然素材のせいろ、ざるはしまい込まず出しておくのが正解
シンクの背面の木製チェストは葉山ガーデンでオーダーメイド。
壁に取り付けた棚板3枚はDIY。しまうとカビてしまったり、使わなくなるせいろ類を最上段に収納。
乾きやすく、軽いので落ちてきても安心。
インド製のステンレスのスパイスボックス。
上ぶたでしっかり遮光密閉でき、さじが入るので計量が簡単。
しまうものに合わせて引き出しの深さを変えて使いやすく
一番上は引き出しを浅く設計してカトラリーを収納。お箸やスプーンなど種類別に100均のグッズで分けて一目瞭然に。
2番目は銘々皿など小さな器を重ねて収納。下に行くほど深い設計に。
右側の一番上の引き出しには、ラップ類、2番目には大きさ違いの収納袋がスタンバイ。
遮光保存したい油や高さのある調味料瓶は引き出しに立てて
オリーブオイルなど照明に当てると劣化する瓶ものは、コンロ横の引き出しに立てて収納。
光を遮断し、コンロからの油跳ねなどの汚れも防ぎ、上からのぞいて一目瞭然。
コンロで調理中にも取り出しやすい。
板材と真鍮のビスを買って調理場に道具棚をDIY
調味料の小瓶やボウル、菜箸やフライ返し、お玉など、頻繁に使う道具の高さに合わせて棚を手作り。
調理中に使うものが手を伸ばすだけで簡単に取れて作業がスムーズに。
