チキン南蛮風から揚げ
いつものから揚げを南蛮風にアレンジ。「冷凍から揚げに味がついているので甘みは足さず、酢だけ。
熱いうちにからめるのがコツです」
材料〈 2人分〉
冷凍鶏のから揚げ…6 個（約190g）
酢…大さじ1と1/2
A
ゆで卵（粗く刻む）…１個分
マヨネーズ…大さじ２
ミニトマト（縦半分に切る）…５個分
パセリ（みじん切り）…少々
作り方
1. から揚げをあたため、熱いうちに酢をからめて、皿に盛る。
2. ボウルにAを混ぜ合わせて、1にかける。ミニトマトを添え、パセリをふる。
スープカレー
肉がない！ そんなときは冷凍から揚げを使ってみて。
しっかり炒めた玉ねぎとかぼちゃの甘み、から揚げのコクで大満足の仕上がりに。
材料〈 2人分〉
冷凍鶏のから揚げ…6 個（約190g）
玉ねぎ（薄切り）…1/2個（100g）分
にんにく（みじん切り）…小さじ1
しょうが（みじん切り）…小さじ1
カレー粉…大さじ1
かぼちゃ（ひと口大に切る）…150g
ブロッコリー（小房）…80g
ミニトマト（ヘタを取る）…6 個（80g）
A
水…3カップ
顆粒コンソメ…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
あたたかいご飯…300g
サラダ油…大さじ1/2
作り方
1. 厚手の鍋にサラダ油、玉ねぎを入れ中火にかける。香りが出て、薄いきつね色になるまで５分ほど炒める。にんにく、しょうが、カレー粉を加え、なじむまで炒める。
2. Aを加え、鍋底をこそげ取るように混ぜ、強火でひと煮立ちさせる。凍ったままのから揚げ、かぼちゃ、ブロッコリー、ミニトマトを加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で12〜15 分煮る。ご飯にカレーをかけて食べる。
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photograph: Tadaaki Omori styling: Mayuko Abe text: Aya Teramoto
大人のおしゃれ手帖2026年6月号より抜粋
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