2.桃とナスのサラダ
〈材料〉2人分
桃…1個
ナス…1本
キュウリ…1/2本
タイム…1本
塩…小さじ1/4
酢…小さじ2
ハチミツ…小さじ1
生ハム…1枚
オリーブオイル…適量
〈作り方〉
1.ナスはヘタを切り、縦半分にして横に薄切りに。キュウリは薄い輪切りにする。これらをボウルに入れて、塩をふってなじませる。タイムの葉をちぎって加え、酢、ハチミツを加えて和える。
2.桃は半分に切れ目を入れ、クルリとひねり半分にして種を取り除いて皮を剥く。
3.1 に一口大に切った生ハムを加えてから半割りにした桃にのせる。皿にのせ、オリーブオイルをまわしかける。
3.チェリーと白身魚の春巻き
〈材料〉2人分
アメリカンチェリー…9粒
鯛（半身）…2切れ
バジルの葉…大きめ6枚
春巻きの皮…6枚
粗塩、薄力粉、揚げ油…各適量
〈作り方〉
1.アメリカンチェリーは半分に切り込みを入れてひねり、種を取る。鯛は半身ごとに6等分の削ぎ切りにする。
2.春巻きの皮にバジル1 枚を置き、その上に鯛2切れを置いて粗塩をひとつまみふり、アメリカンチェリーの半割りを3つ並べて小さめの棒状に巻く。水で溶いた薄力粉で皮を留める。
3.フライパンに揚げ油を中温に熱し、色よく揚げ、しっかり油をきる。
渡辺有子先生
わたなべ・ゆうこ／東京都生まれ。料理家。スタジオ「FOOD FOR THOUGHT」にて、料理教室や食にまつわるイベントを開催。東京・代々木上原と西荻窪で、同名の器店をディレクション。作家ものの器や食まわりの商品を扱う。『料理と私』（晶文社）、『渡辺有子の家庭料理』（主婦と生活社）など著書多数。旬の素材を生かしたシンプルでおいしい料理に定評があり、いつまでも初心者気分でいつづける生徒・吉田直子にも、懇切丁寧に料理を教える。
吉田直子生徒
よしだ・なおこ／東京都生まれ。ライター。冠婚葬祭で使う小物とジュエリーのブランド〈シュオ〉のディレクター、ファッションブランドのプレスを務めるなど、フレキシブルに働く1 児の母。2019年、絵本『こっぷんとかっぷん』（絵・よこやまかんた／若芽舎）を刊行。2020年には蒼井優の著書『今日もかき氷【進化版】』（マガジンハウス）の編集を手がける。渡辺有子の料理教室で毎月記事をまとめているが、いまだに作るよりも食べることを好む。
photo : Wakana Baba text : Naoko Yoshida
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