めかじきのさっぱり梅煮
味がしみ込んだふわふわのかじきが美味
材料
めかじき … 2 切れ
片栗粉 … 適量
サラダ油 … 大さじ2
A
しょうゆ・酒・酢… 各大さじ1
砂糖 … 大さじ1/2
梅干し（種はとる） … 2 個
ししとう … 8 本
作り方
1. めかじきは水分をふき取ったら一口大に切り、表面に片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油を熱し、1を入れて両面に焼き色がついたらAを加える。
3. ししとうは焼いて、めかじきに添える。
〈point〉
梅干しはくずしながら煮詰めると、梅の酸味が調味料になじみやすく、味が均一になる。
あさりとチキンのレモンパエリア
爽やかなレモンをガツンと感じる
材料
あさり … 300g
サフラン … 0.5g
水 … 2 カップ
玉ねぎ … 1/2個
にんにく … 2 片
イタリアンパセリ … 適量
レモン … 2 個
パプリカ … 1 個
鶏もも肉 … 1 枚
塩・こしょう … 各適量
えび … 8 尾
オリーブ油 … 大さじ2
バター … 大さじ1
米 … 2 合
作り方
1. あさりは砂出ししておく。サフランは水に20 分ほど浸けてサフラン水を作る。
2. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、イタリアンパセリはざく切り、レモン（1 個分）は輪切り、パプリカは1㎝角に切る。鶏肉は皮と脂を除いて2㎝角に切り、塩、こしょうをしてよくもむ。えびは背わたを取る。
3. フライパンにオリーブ油、バターを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えてさらに炒める。鶏肉の色が変わったら米を入れて軽く炒め、塩をふる。
4. 3にサフラン水を入れて全体を混ぜ、あさり、パプリカ、えび、レモンをのせて煮立たせる。ふたをして、弱火で12 分ほど炊く。
5. 仕上げに残りのレモンを絞り、イタリアンパセリを添える。
photograph: Taro Terasawa styling: Mariko Nakazato
大人のおしゃれ手帖2026年7月号より抜粋
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