れんこんクイズ

＜Q1＞良質なれんこんの選び方は？

A：穴が小さいものを選ぶ

B：穴が大きいものを選ぶ

C：穴の大きさが同じものを選ぶ

＜Q2＞れんこんに豊富に含まれる栄養素は？

A：食物繊維

B：ビタミンC

C：ビタミンB12

＜Q3＞れんこんを白く仕上げたい時はどうする？

A：鉄鍋で煮る

B：水につける

C：酢水につける

※答えは文末をご覧ください。

れんこんのアーリオオーリオ

【材料】（4人分）

れんこん　200g

にんにく　1片

水　100ml

チキンコンソメ顆粒　小さじ1

塩・こしょう　少々

赤唐辛子　1本

生ハム　2枚

パセリ　少々

オリーブオイル　大さじ1

【作り方】

にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにしておく。れんこんは皮をむいて、2mmほどの厚さのスライスにする。生ハムは食べやすい大きさにちぎり、パセリは散らせるようみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける。（1）のにんにくと赤唐辛子を加えて、加熱する。
にんにくを焦がさないように気をつけながら、きつね色になるまで炒める。香りが出てきたところで水を入れて、チキンコンソメ顆粒を加えて、溶かし込む。
（1）のれんこんを（3）のフライパンに入れ、炒め煮する。れんこんに火が通り、水分が飛んできたら、味を見ながら塩こしょうを加え、味を調える。
皿に盛りつけて、生ハムをのせ、パセリを振りかける。

レシピ：JA水郷つくば

＜れんこんの保存方法＞

穴に空気が通らないようにラップなどで包み、冷蔵庫で4～5日。5cm幅に切り、かたゆでして冷凍保存も。

配信： たべぷろ