■【ストック活用術1】鶏ひき肉と大根の豆乳スープ
ひき肉なら短時間で鶏のうまみを引き出すことができます。大根は加熱しすぎず、ほどよい歯ざわりが残せるようにします。
材料（1食分）
鶏ひき肉…50g
大根…1/8本（125g）
万能ねぎの小口切り…適量
A 和風豆乳スープストック…大さじ2
Ａ 水…250ml
作り方
1、大根は2mmの厚さのいちょう切りにする。
2、鍋にA、1の大根を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。ひき肉を加え、ほぐしながら2分ほど煮る。火を止め、万能ねぎを加える。
■【ストック活用術2】豚肉とキャベツのキムチ豆乳スープ
野菜とたんぱく質がしっかり摂れる、具だくさんスープ。糖質を控えたいときなどにもおすすめです。キムチでパンチをきかせれば、これ1品で大満足。
材料（1食分）
豚バラ薄切り肉…50g
キャベツ…50g
木綿豆腐…1/6丁（50g）
A 和風豆乳スープストック…大さじ2
A 白菜キムチ…50g
A 水…250g
作り方
1、豚肉は4cm長さに切る。キャベツは3cm角に切る。豆腐は4等分に切る。
2、鍋にA、1の豚肉とキャベツ、豆腐を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、3分ほど煮る。
いかがでしたか。これならお弁当のレパートリーも一気に広がりますよね。本書ではこの他にも、だししょうゆやコンソメトマト、デミグラス風など様々なスープストックをご紹介。さらに1食分の具材と調味料をラップで丸く包んだ「スープ玉」の作り方も披露していますよ。ぜひチェックしてみてくださいね♪
『スープストックで朝楽ちん♪ ゆーママのスープのお弁当』
松本有美 （著）
ストックの達人！ゆーママさんがスープストックを使ったスープのお弁当を提案。バタバタと忙しい朝にたくさんの材料を出して料理をするのはひと苦労。スープストックがあれば水でのばして、具材を加え煮立てるだけで完成！しかも、スープストックなら調味料のちょい足しでアレンジも自由自在！スープストックがあるだけでバリエーションも無限に広がる。スープのお弁当がもっと手軽にもっとおいしくなります。
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料理研究家・カフェ&キッチンスタジオオーナー。「ゆーママ」の愛称で作りおきやお菓子、パンのレシピを掲載したブログやInstagramが人気を集める。TVや雑誌、企業のレシピ開発、広告などで活躍。『きょうの料理』(Eテレ)の 講師としても好評を博している。2016年「レシピブログアワード ママの料理部門 グランプリ」、17年「 LINEブログ オブ ザ イヤー クリエイティブ賞」、19年「フーディストアワード トレンド部門グランプリ」を受賞。『ゆーママの簡単！冷凍作りおき』『小分け冷凍おかずを詰めるだけ！ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当』(ともに扶桑社)など著書多数。著者累計は55万部を突破。
協力・画像提供：飛鳥新社（http://www.asukashinsha.co.jp/）
配信： レシピブログ
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