アレパ

まず紹介するのは、パンのような「アレパ」のレシピです。

【材料】
・コーンフラワー…300g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1
・サラダ油…適量
・水…300cc
・牛乳…500cc
・レモン果汁…大さじ1.5

【作り方】
1）鍋に牛乳を入れ加熱し、沸騰したらレモン果汁を入れる
2）そのまま火を通すと牛乳が固まってくるので、ざるで水分と分離させる
3）ボウルにコーンフラワーと塩、オリーブオイル、3を入れて混ぜる
4）少しずつ水を足しながら、さらに混ぜる
5）生地を2～4つに分けて丸め、潰すようにして伸ばす
6）フライパンにサラダ油をひき、両面をこんがり焼いたら完成！

食パンのようにジャムを付けたり、中にチーズを入れたり色んな食べ方ができますよ。

アヒアコ

次に紹介する「アヒアコ」は、クリームシチューのようなスープ。子どもでも食べやすい味付けです。

【材料】
・鶏肉（ももでも胸でも可）…100g
・じゃがいも…大2～3個
・とうもろこし…1本
・ブロッコリー…1/2株
・にんにく（チューブ可）…小さじ2程度
・コンソメ顆粒…小さじ1
・塩…小さじ1
・水…鍋がいっぱいになるくらい

【作り方】
1）鶏肉は1cm角に切り、じゃがいもは食べやすい大きさに切る
2）とうもろこしは2cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは軽く湯通しして食べやすい大きさに切る
3）1と2を鍋に入れ、水をいっぱいに入れて、30分ほど煮込む
4）コンソメ顆粒を入れ、塩で味を整えて完成！

煮込めば煮込むほど、じゃがいもがスープに溶け出して、クリームシチューのようにまろやかになります。

エンパナーダ

コロンビアだけでなく、ラテンアメリカ系の国々ではよく食べられている「エンパナーダ」。見た目が揚げ餃子のようなパンです。

【材料】
・強力粉…200g
・バター…20g
・水…20ml
・卵…1個
・牛ひき肉…200g
・タマネギ…1/2個
・サラダ油…適量
☆チリパウダー…小さじ1/2
☆オレガノ…小さじ1
☆ブラックペッパー…少々
☆塩…少々

【作り方】
1）強力粉とバター、卵をボウルに入れ、よく混ぜる
2）少しずつ水を加えていき、生地がまとまったらラップをして30分程度寝かせる
3）フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたタマネギと牛ひき肉を炒め、☆の調味料で味をととのえる
4）生地を5～6等分して5のタネをのせ、餃子のように半月型に包む
5）180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いたら完成！

具材はひき肉以外にも、ジャムやフルーツをいれてスイーツ風にするのもあり。子どもに内緒で作って、食べて初めてわかる「具材当てゲーム」なんかも楽しそう！

中華料理やフレンチ、イタリアンなど、海外の料理を食べる機会はたくさんありますが、コロンビア料理はなかなかないですよね。話題になっている今だからこそ、チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）