伊達巻き【所要時間：15分】

はんぺんと巻きすで簡単に完成！ふんわりとした甘さで子どもも喜ぶ1品です。（まきすがなければ、模様はつきませんがラップだけでもかまいません）

材料（2人分）と作り方

卵…1個
はんぺん…50g
○みりん…小さじ2
○砂糖…大さじ1と1/2
○しょうゆ…小さじ1/3
○和風だしの素(顆粒)…小さじ1/4
サラダ油…小さじ２

1.生地を作る
卵、手でちぎったはんぺん、○をフードプロセッサーもしくはミキサーに入れ、なめらかになるまで回す（フードプロセッサーなどがないときはすり鉢などでなめらかになるまでする）。

2.焼く
卵焼き器に薄くサラダ油を引き、中火にかけて1を流し入れる。30秒焼いたら火を極弱火にして、卵焼き器にアルミホイルをかぶせ5分焼く。アルミホイルをはずし、全体的に膨らんでいたら火をとめる。

3.仕上げ
巻き簾にラップを敷き、2を縦長になるように置く(この時焼き色のついた面が下)。手前のラップと巻き簾を持って巻く。巻き終わったら輪ゴムで巻き簾をとめ、粗熱が取れるまでおく。

えびとれんこんのうま煮【所要時間：30分】

有頭えびを使うことで、お正月のごちそう感たっぷり！素材を引き立てる上品な味わいです。金粉をトッピングしてさらに華やかなメニューに。

材料（2人分）

有頭えび…4尾
れんこん…小5cm
○白だし…大さじ3
○酒…大さじ1
○砂糖…大さじ1と1/2
食用金粉(好みで)‥少々

1.材料を切る
れんこんは1cmの厚さに切り、穴と穴の間にVの字になるように切り込みを入れる。切り込みの角の部分を面取りし、丸く整える。5分水にさらす。えびは殻付きのまま楊枝を刺して背わたを取り、尾の先を斜めに切り落とす。ひげと頭の先、足を包丁で切って整える。

2.茹でる
鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて2分茹で、引き上げる。同じ湯にえびを入れ、3分茹でてザルにあげる。それぞれを別々のバットに入れる。

3.仕上げ
鍋に水200ml(分量外)と○を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。2のそれぞれのバットに注ぎ、冷めるまでおく(2時間程度)。皿に盛り付け、金粉をのせる。

配信： トクバイニュース