2021年3月18日

燻製の香りと旨みがたまらない！『鯖燻』と『牡蠣燻』でおうち時間をスペシャルに！

おうち時間をいつもよりスペシャルにするには、やはり美味しいものを味わうのが一番だ。そのまま食べても美味しいと『鯖燻』と『牡蠣燻』を。プチ贅沢にその味わいを楽しんでみよう！

たしかな燻製技術で人々を魅了し続けるおいしさ

王子サーモン株式会社（東京都中央区）は、日本のスモークサーモンのパイオニア。そのおいしさの秘訣は手間ひまかけた長時間の燻煙にある。

その社名のように様々なサーモンの商品を扱っているが、今回ご紹介するのはサーモン以外の商品だ。スモークサーモンでの燻製技術を活かした鯖と牡蠣の燻製をご紹介しよう。

『鯖燻』（150g・希望小売価格税込756円）は、脂乗りの良い「さば」を、王子サーモンならではの技術で「温燻」に仕上げたもの。余分な水分を落として、脂と旨みを残している。

燻製の方法には「熟燻」「温燻」「冷燻」の3種類があり、この『鯖燻』は「温燻」で30～60℃の煙で燻して作られている。

封を開けると、こんなに身がしっかりとした鯖が2枚入っている。

ふっくらした身は、箸を入れると簡単にほぐれるほど柔らかい。程よく塩がまわっていて、ソフトな燻製の香りがふわっと鼻に抜ける。この後からやってくる燻製ならではの旨みがたまらない…！骨をとってあるので食べやすく、お弁当の一品にもおすすめだ。

500ｗの電子レンジで約30秒

そのまま食べてももちろん美味しいが、これはぜひ電子レンジで軽く温めて頂いてみてほしい。温めることで、より燻製の香りが芳醇になる。身も柔らかく、まるで燻製したてを味わっているような贅沢感が口に広がる…！

続いてご紹介する『牡蠣燻』（60ｇ・希望小売価格税込648円）は、瀬戸内海産の牡蠣を燻製したもの。

瀬戸内海産牡蠣の中でも、味にクセが無くまろやかなものを選んでいる。燻製前の前処理として蒸すことで、生に近い身の滑らかさを保っているのが特長だそう。

また、牡蠣の表面をグレープシードオイルでコーティングすることで、牡蠣本来の味を邪魔することなく、よりなめらかな口当たりを実現している。

こちらも軽く温めるとおいしさアップ！

大粒の牡蠣はふっくら柔らか。加熱処理がされているので生臭さは全くなく、牡蠣の旨みと燻製の風味がたまらない。生の牡蠣が苦手という人でも、これなら大丈夫かも…！美味しい燻製があると、やはりワインなどのお酒と一緒に楽しみたくなる。