●時短でつくるスイートポテト

電子レンジとトースターを使って簡単につくるスイートポテト。材料は、サツマイモ（200g）、バター（10g）、砂糖（20g）、牛乳（20g）、塩（少々）、卵黄（適量）。つくり方は、皮をむいて輪切りにしたサツマイモを水にさらした後、電子レンジで加熱する。サツマイモをボールに入れて潰し、バターと砂糖、塩を加えてさらに潰す。そこへ牛乳を少しずつ入れて、成形しやすい固さに調整し、アルミカップなどに入れて形を整えたら、表面にツヤだし用の卵黄を塗り、トースターで焼き色をつけて完成。

●外サク、なかシットリのバターお焼き

お弁当のおかずにもなるバターお焼きの材料は、サツマイモ（500～600g）、小麦粉・砂糖（各大さじ3）、バター（20g）だけ。つくり方も簡単で、皮をむいたサツマイモを2cmほどの輪切りにして、10分ほど水にさらす。鍋に水を入れて、サツマイモが柔らかくなるまで茹でて、茹で上がったらお湯を捨て、粉がふくまで火にかける。ボールにサツマイモを入れて潰し、小麦粉と砂糖も入れて混ぜる。粘り気が出てきたら、ラップの上に乗せて棒状に形を整え、2cmほどの輪切りにしたら、バターを熱したフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼いたらできあがり。お好みでゴマやハチミツをいれても◎。

●ホクホクでおいしい焼きフライドポテト

手間がかかるフライドポテトも揚げなければ簡単。材料は、サツマイモ（300g）、バター（大さじ1と1/2）、塩（小さじ1/2）、ゴマ（適量）。つくり方は、サツマイモを1cm角の短冊切りにして水にさらし、水気を切ったらラップをかけて電子レンジで加熱する。バターを熱したフライパンでサツマイモを強火で焼いて、キツネ色になったら塩とゴマを入れて絡める。キッチンペーパーで余分な油をサッと吸いとったら完成。香ばしくてホクホクした触感が病みつきになるかも。

サツマイモのおやつレシピは、他にもいろいろあります。栄養満点のサツマイモで、健康的なおやつをつくってみてはいかがですか？
（文・奈古善晴／考務店）