●時短でつくるスイートポテト
電子レンジとトースターを使って簡単につくるスイートポテト。材料は、サツマイモ（200g）、バター（10g）、砂糖（20g）、牛乳（20g）、塩（少々）、卵黄（適量）。つくり方は、皮をむいて輪切りにしたサツマイモを水にさらした後、電子レンジで加熱する。サツマイモをボールに入れて潰し、バターと砂糖、塩を加えてさらに潰す。そこへ牛乳を少しずつ入れて、成形しやすい固さに調整し、アルミカップなどに入れて形を整えたら、表面にツヤだし用の卵黄を塗り、トースターで焼き色をつけて完成。
●外サク、なかシットリのバターお焼き
お弁当のおかずにもなるバターお焼きの材料は、サツマイモ（500～600g）、小麦粉・砂糖（各大さじ3）、バター（20g）だけ。つくり方も簡単で、皮をむいたサツマイモを2cmほどの輪切りにして、10分ほど水にさらす。鍋に水を入れて、サツマイモが柔らかくなるまで茹でて、茹で上がったらお湯を捨て、粉がふくまで火にかける。ボールにサツマイモを入れて潰し、小麦粉と砂糖も入れて混ぜる。粘り気が出てきたら、ラップの上に乗せて棒状に形を整え、2cmほどの輪切りにしたら、バターを熱したフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼いたらできあがり。お好みでゴマやハチミツをいれても◎。