うさくまモールドを使ってフィナンシェを焼きました。材料は同じでこんがりタイプとふんわりタイプの2種類の焼き方があります。レシピは1台分ですが、倍量で作る方が作りやすくておすすめです♪
by vivianさん
数量:cotta シリコンモールド うさぎ&くま 1台分
無塩バター… 50g
卵白… 30g
グラニュー糖… 35g
はちみつ… 7g
塩… ひとつまみ
アーモンドパウダー… 18g
薄力粉… 28g
ベーキングパウダー… 0.5g
型用無塩溶かしバター… 適宜
アイシング OR チョコペン… 適宜
1.分量外の溶かしバターを薄く塗っておく。ビニール手袋をして指で塗ると塗りやすいです。
2.バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作る。
3.２をこし器で濾す。
4.３を40度に保温しておく。
5.ボウルに卵白をときほぐし、グラニュー糖・はちみつを入れて35度に温める。
6.ふるったアーモンドパウダーと塩を加え、よく混ぜる。
7.更にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。
8.保温しておいた４を加えて、全体が混ざるまでよく混ぜる。
9.絞り袋に８を入れる。
10.スケールの上に網等を置き、型をセットする。くまは25g、うさぎは20gをそれぞれ量りながら絞る。
型ごとトントンと打ち付けて、生地の中の空気をなるべく抜く。(気泡が入って焼きあがった後穴が空くのを防ぎます。)
11.こんがり焼く場合。
オーブンを180度に予熱する。
油切り網等の網の上に型を乗せ、オーブンに直接置き、180度で6分焼く。この時生地が型から浮き上がっていたら、へら等で押さえる。更に手前と奥を入れ替えて6分焼く。
12.焼き上がり。
13.ふんわり焼く場合。
オーブンを190度に予熱する。
天板の上に型を乗せてオーブンに入れ、190度で7分この時生地が型から浮き上がっていたら、へら等で押さえる。更に手前と奥を入れ替えて7分焼く。
どちらの方法もお手持ちのオーブンにより、焼成温度や時間が異なるので調整してみてください。
14.焼きあがったら、型からすぐに外さず、粗熱が取れるまで置く。更に冷蔵庫でしっかり冷やしてからはずすと、うさぎの耳が取れずに綺麗に取り出す事が出来ます。
アイシングやチョコペンでお好きな顔を描いてあげて下さい♪
15.ふんわりくまちゃんとこんがりうさちゃん。
お好みでどうぞ♪
16.お好みのOPP袋等に入れて、93923や93924のcotta ギフト箱 お菓子のおうち(クラフト)(グレー)に入れるととっても可愛いですよ♪
配信： cotta
